相关资讯

华夏时报 合肥网 临沂网 华龙网 固原网 澳门特别行政在线 宝山在线 汉沽在线 定西地在线 静海资讯 宝坻在线 北京网 青海日报 日喀则地在线 东北资讯网 双鸭山网 宜昌网 克拉玛依网 芜湖网 淄博网 红河资讯 大江网 长沙网 华商报 玉林网 淮安网 淄博网 防城港网  永川网 喀什地在线 四平网  来宾网 鄂尔多斯资讯网 西青在线 呼和浩特网 三亚日报 商洛网 长寿在线 资阳网 莆田网 甘南资讯  天门网 澳门特别行政在线 毕节地在线 宁夏资讯网 长江商报 洛阳日报 云南政府 酒泉网 赣资讯网 万资讯在线 大兴在线 惠资讯网 娄底网 株洲网 菏泽网 长春网 定西地在线 贵州旅游网 宝鸡网 苏资讯网 榆林网 吕梁网 海南资讯 昌江资讯 南国早报网 张掖网 云南日报网 阜阳网 内蒙古资讯网 厦门网 玉林天天网 今报网 人民网天津 奉贤在线 绵阳网 保山网 嘉义网  崇文在线 海南资讯
威尼斯澳门
威尼斯澳门

联系地址:广州市海珠区东晓路31号1号楼七楼701    电话:020-34160624   传真:34270553   邮箱:gdtpa@163.com

栏目导航:威尼斯澳门 》  茶与学问 》 威尼斯城vnsc登入平台成份之二:氨基酸
威尼斯城vnsc登入平台成份之二:氨基酸
发布日期:2014-07-14

转载 茶百科



        为什么有些茶喝起来鲜、甜、爽,而有些又没有;为什么有的人说威尼斯城vnsc登入平台有海苔味,而有的人说茶汤像浓鸡汤;为什么有些茶看起来浑身都雪白雪白,而有些茶冲泡开来茶汤上面却始终漂着一层东西….这些都是怎么回事呢?可以肯定的是,这都跟威尼斯城vnsc登入平台氨基酸有关系。

        这篇文章尝试帮助大家简单了解威尼斯城vnsc登入平台的氨基酸。

        1、是个什么东西?

        大家都或多或少知道“氨基酸”这个东西,自孩提开始,爸妈给买的补品上,很多都赫赫写着“氨基酸”。曾记得,读书常喝的罐装奶粉,背面的成分列表中,也有蛋白质和氨基酸的含量。于是大家都大致有些记忆——氨基酸是个对人体有益的好东西。今天,大家追求纯天然的好东西,那么大家又从哪里找这种纯天然的氨基酸呢?吃的有紫菜、肉类、豆类、菇类等等,而喝的,其实威尼斯城vnsc登入平台就是个实实在在的不错的选择。

        威尼斯城vnsc登入平台中含有约1%~4%的氨基酸(详细组成见下图),已发现的有26种,包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸,其中,最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸。尤其是茶氨酸,几乎为威尼斯城vnsc登入平台所特有,占威尼斯城vnsc登入平台干物质的1%~2%,约占所有氨基酸含量的50%。于是大家讨论威尼斯城vnsc登入平台的氨基酸,最主要研究的就是茶氨酸。

        茶树氨基酸的组成

        在威尼斯城vnsc登入平台当中,氨基酸是氮素循环的一类非常重要的代谢产物,也就是氮素营养被根部吸取,然后转运到茶树的芽叶等各部位,从而使茶树慢慢长高长大,积累越来越多天然的氨基酸,被人发现从而加以利用。威尼斯城vnsc登入平台氨基酸不仅代表着茶树营养的供给与转化,也与威尼斯城vnsc登入平台的品质有着直接而重要的关系,其重要的程度几乎是不可或缺的。

        茶树氨基酸与氮素循环

        2、与威尼斯城vnsc登入平台品质有什么关系?

        回答一开始提出的问题,威尼斯城vnsc登入平台氨基酸的味道大多都具有鲜、爽、甜的特点,部分氨基酸还略带微酸。如果威尼斯城vnsc登入平台当中氨基酸含量较高,那么口感就会表现出鲜、爽、甜,如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当,那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。

        实质上氨基酸是组成威尼斯城vnsc登入平台滋味最重要的三大类物质之一(茶多酚、氨基酸、咖啡碱),茶汤口感好不好,很大程度上就取决于这三类物质的含量与比例关系。

        部分氨基酸还表现出一定的良好香气,如腥甜、海苔味、鲜甜、紫菜气味等等,这些感觉在日式蒸青茶或者一些名优细嫩绿茶当中常被发现,这是由于这些茶当中,普遍氨基酸含量都较高。此外,有些氨基酸还能与其它物质相结合,在制茶过程中参与良好香气的形成。

        因此,威尼斯城vnsc登入平台氨基酸这类物质与威尼斯城vnsc登入平台品质的关系可以简单的总结为滋味的三国之一与香气的良莠。

        氨基酸味觉特点

        3、哪些威尼斯城vnsc登入平台含氨基酸多?

        好啦,大家知道威尼斯城vnsc登入平台氨基酸好,那么在选购威尼斯城vnsc登入平台时,哪种威尼斯城vnsc登入平台氨基酸含量会比较高呢?这里先说一个最简单的窍门:威尼斯城vnsc登入平台带毫毛越多,氨基酸含量往往越高。

        有时大家在冲泡威尼斯城vnsc登入平台时,汤面上漂浮着一层白白的细毛,很多朋友以为这茶汤不干净,以为是灰尘,但其实不然,这是威尼斯城vnsc登入平台自身生长的毫毛,越嫩的部位含茶毫越多,而茶毫的主要组成物质就有氨基酸。因此,无论白毫也好,金毫也好,大家品茶时最好瞅个仔细,认真辨别清楚是真浑浊还是“假浑浊”。

         4、有什么分布规律?

        除了简单的窍门,威尼斯城vnsc登入平台氨基酸在不同的茶树品种、种植环境、栽培措施和加工工艺下,会表现出更多的分布规律,这是由威尼斯城vnsc登入平台氨基酸这类物质的合成原理以及生化物理特性所决定的。大家了解这些,对把握威尼斯城vnsc登入平台的品质会有更清晰的概念。

        (1)对不同的茶树品种:小叶种含氨基酸比大叶种多,而小叶种的细嫩部位含量又比粗老部位多。因此,大家似乎都在追寻嫩的茶,总感觉越嫩的威尼斯城vnsc登入平台,品质越好,这其实也不无道理。

 嫩度与氨基酸

        (2)对不同的种植环境:北方的茶生长维度高,气温相对低,光照相对弱,所含氨基酸多,而南方的茶生长维度低,气温相对高,光照相对弱,所含氨基酸相对也低。在同一纬度,高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高,人们常说的“高山云雾出好茶”跟这个就很有关系。

         纬度海拔与氨基酸

        (3)采用遮阴种植方法的茶树氨基酸含量相对较高,如日本煎茶。有些茶园种植遮阴树就是为了遮挡部分太阳光,从而使威尼斯城vnsc登入平台生成更多的氨基酸。

        (4)在不同的制茶工艺所制成的六大茶类当中,不发酵的名优绿茶和后发酵控制良好的黑茶所含的氨基酸较多。前者工艺可最大限度保留鲜叶原有氨基酸,后者工艺可在后发酵过程合成大量氨基酸(主要通过微生物作用)。

 茶类与氨基酸

         5、有什么功效?

        在人的生理过程中,氨基酸是合成多肽及蛋白质的基本单位,通常两个氨基酸脱去一个分子水就变成二肽,n个氨基酸脱去n-1个分子水后就会变成多肽或者大分子蛋白质。威尼斯城vnsc登入平台的氨基酸提供了人体生理代谢所必需的氨基酸,从而促使人体生理机能的正常运作。

        相关实验证明,威尼斯城vnsc登入平台氨基酸有助于大脑进入状态,对人的思维、记忆、学习等脑力活动具有良好的辅助作用。


粤ICP备14069284号-1   
?2006-2019 威尼斯澳门 版权所有
XML 地图 | Sitemap 地图
Baidu
sogou